Τα τελευταία χρόνια η ζήτηση για καφέ χωρίς καφεΐνη έχει αυξηθεί. Όπως και η επιθυμία για προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον αλλά και την υγεία μας.
Γνωρίζοντας ότι η καφεΐνη διαλύεται με το νερό, δημιουργήθηκε η διαδικασία επεξεργασίας του καφέ με την μέθοδο του νερού, χωρίς χημικά, όπου γίνεται η αφαίρεση της καφεΐνης από τον καφέ, διατηρώντας όλα τα γευστικά του στοιχεία και χαρακτηριστικά.
Στα πρώτα στάδια του καφέ, ως πράσινου κόκκου, πριν ακόμα ψηθεί, βυθίζεται σε φιλτραρισμένο ζεστό νερό ώστε να διασπαστεί η καφεΐνη. Το νερό στη συνέχεια περνάει από ένα φίλτρο άνθρακα, το οποίο συγκρατεί την καφεΐνη και επαναχρησιμοποιείται στην επόμενη παρτίδα κόκκων.
Έτσι λοιπόν, οι κόκκοι είναι έτοιμοι για να στεγνώσουν, να ψηθούν και να συσκευαστούν, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα με πλούσια γεύση, χωρίς καφεΐνη και ελεύθερο από χημικά.