Η στέβια είναι ένα είδος φυτού με προέλευση από τη Βραζιλία και την Παραγουάη. Η στέβια περιέχει φυσικά γλυκαντικά, τους γλυκοζίτες στεβιόλης, οι οποίοι έχουν 200-300 φορές πιο γλυκιά γεύση από αυτή της ζάχαρης, χωρίς να αποδίδουν θερμίδες. Τα γλυκαντικά της στέβιας δεν περιέχουν υδατάνθρακες και δεν επηρεάζουν τη γλυκόζη του αίματος πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν από άτομα με διαβήτη.
Το γλυκαντικό από εκχύλισμα του φυτού στέβια δεν μεταβολίζεται από τον ανθρώπινο οργανισμό και έτσι δεν του παρέχει σχεδόν καθόλου θερμίδες. Σύμφωνα με το USDA ένα γραμμάριο στέβια έχει 1 θερμίδα και περίπου 1 γραμμάριο υδατάνθρακα.
Ιδανική επιλογή για τους επαγγελματίες της καφεστίασης που επιθυμούν να παρέχουν στους πελάτες τους μια ευρεία επιλογή.